NUTRICIÓN Y ALCOHOL

Bueno, estábamos tiempo sin darnos una vuelta por aquí.
Que os parece si hoy hablamos un poco sobre el alcohol, si, pero no el de 96º, sino el que contienen ciertas bebidas que a veces están muy relacionadas con ocasiones especiales y otras veces, con consumos más frecuentes que pueden llegar a ser muy perjudiciales.
El alcohol es una droga aceptada socialmente que supone un importante problema de salud pública porque provoca, o está directa o indirectamente relacionado con numerosas enfermedades como: trastornos psiquiátricos, intoxicaciones agudas, accidentes de tráfico y laborales, patologías del aparato digestivo, enfermedades cardiovasculares, hepáticas, ciertos tipos de cáncer, etc, etc, etc. Un consumo de alcohol importante provoca un aumento de la morbimortalidad.

 

-¿Hay cifras de consumo de bebidas alcohólicas en la población?

El 52% de la población adulta consume bebidas alcohólicas a diario, de este porcentaje, más del 7% ingieren unas cantidades que se consideran de riesgo, (75 gr. de alcohol al día). Otro problema asociado, es que la juventud empieza a beber a una edad cada vez más temprana, se asocia el beber con la diversión, las ingestas que se producen de alcohol en estas edades, a veces son tan elevadas que pueden inducir a problemas muy serios, tanto a nivel nutricional como cognitivo. A estas edades tan tempranas, las consecuencias de ingerir alcohol pueden resultar mucho más peligrosas que en la edad adulta.
Actualmente se consumen más de 23 litros por habitante y año en España.



-¿Qué cantidad de alcohol se considera inocua o no peligrosa para el organismo?

Consumo de alcohol, cuanto menos mejor. Solo el hígado es capaz de metabolizar el alcohol, alrededor de 7 gr. a la hora, aunque esto depende de la persona, del sexo, constitución, estado de salud, etc. Se considera que un consumo diario del 10% del gasto calórico total, (en una dieta de 2000 kcal. alrededor de 28 gr. de alcohol), también se calcula de otro modo, 0,5 gr. por kilo de peso, es decir, una persona que pesa 70 kg. sería hasta 35 gr. de alcohol, pero esto no es una regla fija, no es igual para hombres que para mujeres, depende de la edad, del estado de salud y de otros muchos factores, por ejemplo, en la mujer, estas cifras se reducen a la mitad. Un consumo habitual por encima de estas cantidades, puede originar trastornos nutritivos, alteraciones de uno a varios órganos y dependencia.

-¿Pero como sé los gramos de alcohol que estoy tomando?

Para saber este dato existe una formula muy sencilla, tenemos que multiplicar, la cantidad de bebida por la graduación alcohólica que ésta tiene y por 0,8 que es la densidad del alcohol, la cifra que nos da la dividimos entre 100.

Cantidad*graduación*0,8
-------------------------------
                100

Por ejemplo, una copa de vino de 100 ml. y 14º de alcohol...,  100*14*0,8/100= 11 gr.

Una caña de cerveza de 1/3 o un bote y 5º de alcohol...            330*5*0,8/100= 13 gr.

Ron, vodka, ginebra o similares, para un "kubata", se suele utilizar 80 ml, tienen 40º de alcohol.....
                                                                                                    80*40*0,8/100= 25 gr.

Recordar que cada gramo de alcohol aporta 7 kcal, pero de las llamadas "vacías", es decir, solo kilocalorías, ningún nutriente.



-¿Qué efectos puede producir, por ejemplo sobre el aparato digestivo?

• Sobre las glándulas salivales, produce un aumento de volumen de éstas y trastornos en la secreción de saliva.
• Sobre el esófago, disminuye el tono del cardias, lo que puede producir un reflujo del jugo gástrico ácido que lesiona su mucosa y a largo plazo puede aparecer cáncer de esófago.
• Sobre el estómago, gastritis alcohólica que se puede convertir en crónica que tiene como consecuencia una disminución de la secreción gástrica.
• Sobre el hígado, disminución en la secreción de sales biliares que produce una alteración de la flora bacteriana y una irritación de la mucosa del colon. Además habrá esteatorrea, (exceso de grasa en las heces), si la ingesta de alcohol sigue manteniendose se producirá una esteatosis hepática más conocida como "hígado graso" que puede evolucionar hasta hepatitis alcohólica y posteriormente a cirrosis, que ya es irreversible.
• Sobre el páncreas, en intoxicaciones agudas se pueden producir pancreatitis (inflamación)  aguda, en bebedores habituales es muy frecuente una pancreatitis crónica, por lo que hay una disminución de jugo pancreatico y por lo tanto mala digestion y malabsorción que tienen como consecuencia una malnutrición proteico-energética grave con importantes déficits vitamínicos.
• Sobre el intestino delgado, hay un aumento de la motilidad que provoca diarreas.

Ademas de todas estas consecuencias sobre al aparato digestivo, un consumo elevado de alcohol también afecta al sistema nervioso central pues produce falsos neurotransmisores que dificultan la comunicación entre las neuronas, también daña las células del sistema nervioso, a las propias neuronas, con lo que el funcionamiento del cerebro se va alterando.

También altera el metabolismo de las hidratos de carbono, proteínas y grasas, produce un incremento de triglicéridos en sangre y de ácido úrico y dificulta la absorción de algunas vitaminas (A y B1, entre otras) y de algunos minerales como el hierro el potasio y el zinc.

-¿Y todo esto puede desembocar en una malnutrición?

Evidentemente. Se podría pensar que por el valor energético del alcohol se puede producir un sobrepeso, pero no es así,  la mayoría de bebedores habituales presentan un peso inferior al normal.

Hay muchos factores implicados, e incluso con una alimentación adecuada se puede llegar a una malnutrición, aunque también es verdad que cuando la dieta es insuficiente o desequilibrada la malnutrición en más importante. Lo que conduce a esta malnutrición es:

• Anorexia (falta de apetito).
• Trastornos metabólicos.
• Patología hepática.
• Patología pancreática.
• Alteración intestinal.
• Malabsorción.

En una analítica, podemos encontrar una hipoproteinemia, (valores bajos de albumina y transferrina), déficit de vitamina K, de calcio, de potasio, de magnesio, de hierro....

-Muy bien, queda claro que un consumo excesivo de alcohol tiene consecuencias que pueden llegar a ser muy graves, pero dicen los médicos que un consumo moderado puede llegar a ser beneficioso...¿es eso cierto?

Yo personalmente no estoy de acuerdo, imagina, una persona que nunca toma bebidas alcohólicas, oye esto y decide empezar a tomar alcohol, aunque sea en cantidades moderadas....

Yo lo que si creo, que un consumo moderado puede ser "compatible" con una alimentación sana, variada y equilibrada, pero solo eso. Si la cantidad de alcohol que tomamos, nuestro hígado es capaz de gestionarlo sin que resulte dañado nuestro organismo, bueno, pues cada uno que decida, pero eso sí, siempre en cantidades moderadas y acompañando a una buena comida.....

Mejor esto......

Que esto otro...

Tú decides.....................

Y recuerda..... Alimentación + Actividad física = Salud

  Hasta la próxima amigos.

14 DE NOVIEMBRE, DÍA MUNDIAL DE LA DIABETES.

-Pero, ¿Qué es la diabetes?
Es una enfermedad metabólica que se caracteriza por un nivel de azúcar, (glucosa), elevado en sangre, concretamente cifras superiores a 126 mg/dl en ayunas, (glucemia basal), o más de 200 mg/dl a las 2 horas de haber comido.
-¿Y a que se puede deber esto?
Es el resultado de una falta de secreción de insulina, por una acción inadecuada de ésta o por ambas cosas.
-¿Qué es la insulina?
Es una hormona que fabrica el páncreas que permite que las células utilicen la glucosa que circula por la sangre como fuente de energía. Como hemos comentado antes, un fallo en la producción de insulina en su acción o en ambas, genera un aumento de los niveles de glucosa en sangre, (hiperglucemia).

-¿Y esto puede ser peligroso?
Si, de no controlarse adecuadamente, a largo plazo , puede provocar alteraciones en las funciones de diversos órganos, especialmente en los ojos, los riñones, los nervios, el corazón y los vasos sanguíneos.

-¿Cuantos tipos de diabetes hay?
Hay  5 tipos distintos son: la diabetes tipo I, la diabetes tipo II, la diabetes secundaria, la tolerancia anormal a la glucosa y la diabetes gestacional, pero hoy destacaremos solo las dos primeras.

• Diabetes tipo I, (insulinodependiente), supone alrededor del 10-15%, aparece en edades tempranas, la sintomatología  es la clásica de las 3 P (polidipsia, polifagia y poliuria), que es tener mucha sed, mucha hambre y muchas ganas de orinar. En este tipo de diabetes es habitual tener bajo peso, hay lesión o perdida de las células Beta del páncreas, que son las que producen la insulina, por lo que la secreción es nula, se debe de tratar con insulina. Al parecer, la mayoría de las veces se origina por un proceso autoinmune que afecta a las células Beta del páncreas, no esta relacionada con un estilo de vida.

• Diabetes tipo II, es sobre el 85-90%, también se le conoce como "diabetes del adulto" pues suele aparecer en personas de mediana edad, aunque es verdad que cada vez está apareciendo a edades más tempranas, los síntomas aparecen de forma gradual o transcurre sin sintomas durante largo tiempo, (es silenciosa), las células Beta pueden producir un poco de insulina y en otras ocasiones hay una resistencia a la acción de esta sobre todo a las personas con sobrepeso u obesidad, de hecho, el 85% de las personas con diabetes tipo II tienen exceso de peso, lo que se está llamando "diabesidad" y que ya se puede consideras como la epidemia del siglo XXI. Las causas principales pueden ser genéticas y hereditarias, pero a diferencia de la diabetes tipo I, ésta, si está muy relacionada con el estilo de vida

-¿Y que consecuencias puede tener?

Pues derivan 2 hechos distintos que son:

• Exceso de glucosa en sangre, que causa su deposito en pequeños vasos sanguíneos de la retina, el riñon, el sistema nervioso periférico y en las partes más alejadas de las extremidades inferiores, también puede afectar de manera precoz y mayor a los grandes vasos sanguíneos, puede afectar a la piel, al sistema inmune, a los pies y a los dientes, (caries), cuando su nivel en sangre es mayor a 180 mg/dl, comienza a ser eliminada por la orina pudiendo originar una diuresis osmotica, un aumento excesivo de sed y una deshidratación que puede conducir al coma hiperosmolar.
• Déficit de glucosa en las células, esto lleva a las células a la necesidad de consumir grasas y proteinas para obtener energía, lo que origina cansancio, hambre y adelgazammiento y a la formación de cuerpos cetónicos que conduce al coma diabético.

-¿Y tiene tratamiento?

Si, incluye cuatro aspectos fundamentalmente: Dieta, ejercicio físico, educación sanitaria y fármacos.

• Dieta sana, variada y equilibrada, con un horario regular de comidas, un reparto adecuado de la ingestión de hidratos de carbono y restricción de alcohol, tabaco y azúcares simples, aumentar el consumo de fibra soluble.
• Ejercicio físico adecuado a las posibilidades, si es necesario con controles de glucemia antes, durante y después de la práctica.
• Educación sanitaria, es tarea del personal sanitario de informar a todos los interesados y por supuesto, que todos ellos muestren suficiente interés por tener esa información y llevar a la práctica todo lo aprendido.
• Tratamiento farmacológico, con insulina en los diabéticos tipo I y con antidiabéticos orales en los pacientes diabéticos de tipo II.

Actualmente hay más de 347 millones de personas en el mundo con diabetes, en el año 2012 más de 1,5 millones de personas en el mundo fallecieron como consecuencia directa de la diabetes y se calcula que en el año 2030 la diabetes será la séptima causa de muerte en el mundo.

-¿Que conclusiones podemos sacar?

Un estilo de vida saludable, ejercicio físico, alimentación adecuada, dejar a un lado los malos hábitos, mantener un peso adecuado, tener la información, todo esto puede prevenir la aparición de la diabetes mellitus tipo II o al menos retrasarla.

La diabetes es una enfermedad silenciosa, no duele, es un factor más de riesgo de enfermedad cardiovascular, pero se puede prevenir....

Recuerda, Alimentación + Actividad física = Salud

Hasta la próxima.....

¿COMO TE TRATA EL PASO DE LOS AÑOS? II

Lo prometido es deuda, si os apetece, podemos comentar como el estrés puede influir en el envejecimiento.
Hay estudios que así lo afirman, las personas con estrés crónico importante, pueden presentar unos 10 años de envejecimiento biológico acelerado.
-¿Y eso por qué?
Pues como ya se nombró en el post anterior, hay entran en juego unas estructuras que están en los extremos de los cromosomas y que se llaman "telómeros"

-¿Y para qué sirven?
Para proteger a los cromosomas, imagínate el capuchón de un bolígrafo, protege la punta de éste, pues los telómeros, puestos en los extremos de los cromosomas, para protegerlos.
-¿Como los protegen?
Los cromosomas son como unos bastoncillos que están en el núcleo de las células y que contienen toda la información genética, cada vez que se produce la división celular, el ADN o material genético se duplica para que la nueva célula contenga la misma información genética, si no existieran los telómeros (el capuchón), se podría perder dicho material genético o parte de el. En cada división celular, los telómeros se van acortando, cuando ya son muy cortos, la célula ya no se divide más, se hace vieja y al final muere.


Todos los órganos y tejidos que forman nuestro cuerpo son agrupaciones de millones de células que están en constante actividad, la división celular es un proceso que está presente en cada momento para asegurar el crecimiento, mantenimiento y reparación de todos ellos.
-¿Y todas las células de nuestros diversos órganos y tejidos tiene telómeros?
Si , pero tienen muy poco, y en distinta cantidad, depende del tejido.
-Entonces, ¿Cuanto antes se acortan los telómeros, antes mueren las células?
Efectivamente, veo que lo estas entendiendo.
-¿Qué factores favorecen el acortamiento de los telómeros, por lo tanto favorecen el envejecimiento?
Pues aunque hay más factores, los más importantes son:

• Estrés oxidativo, de éste ya se habló en el post anterior,¿ recuerdas los radicales libres?
• Sustancias genotóxicas, son aquellas que causan un daño directo en el material genético de la célula, pueden ser agentes físicos, químicos o biológicos.
• Estrés crónico, 

-¿Y está probado que el estrés afecta a los telómeros, por tanto al envejecimiento prematuro?

Se han realizado estudios que así lo demuestran, cuanto mayor es la percepción y la duración del estrés, menor es la actividad de las telomerasas, que son las enzimas que protegen y aseguran el mantenimiento y formación de los telómeros.

-¿Y cuanto de más se envejece?
Bueno, eso depende, pero se ha visto que un estrés crónico importante puede presentar hasta 10 años de envejecimiento biológico acelerado, además también se ha relacionado el acortamiento de los telómeros con enfermedades como la arteriosclerosis, alzheimer, diabetes tipo II, etc.
-Qué conclusiones sacamos?
Pues que hay que evitar el estrés crónico, ¿como?, por ejemplo con la práctica de ejercicio físico regular, pilates, yoga, técnicas de relajación y pasando buenos ratos con la familia y los amigos... todo esto, seguro ayudará a reducirlo, además, intentar llevar unos hábitos de vida saludables.



Hasta la próxima entrada, recuerda, muy importante:
ALIMENTACIÓN + ACTIVIDAD FÍSICA = SALUD.                              Saludos.

¿COMO TE TRATA EL PASO DE LOS AÑOS?

Bueno, creo que hoy es un buen día para realizar una nueva entrada, si, hoy cumplo años, y ya son unos cuantos, precisamente por eso, hoy me apetece hablar de como nos trata el paso de los años, a cada uno de una manera distinta....
-Y eso, ¿por qué es así?
Pues como casi todo en la vida, las causas son más de una... genética, estrés oxidativo, radicales libres, estilo de vida, hábitos y costumbres, la felicidad, la alimentación, el ejercicio físico, el estrés...
Hoy podemos comentar algunas de ellas, por ejemplo los radicales libres y el estrés oxidativo.
-¿Radicales libres?, ¿qué son?
Mira, los humanos somos seres vivos aerobios, es decir, tenemos un metabolismo oxidativo que utiliza el oxígeno como factor oxidante, esto es una ventaja para aprovechar de un modo muy conveniente los grasas, proteínas y carbohidratos, sin embargo, ello comporta un costo ya que el oxígeno es un elemento altamente reactivo que favorece la formación de especies altamente dañinas, estas son los radicales libres.
Te pondré un ejemplo: una célula es como una fabrica que produce distintas sustancias, la célula (la fabrica), necesita energía que obtiene quemando glucosa y grasas en sus hornos llamados "mitocondrias", en la combustión interviene el oxígeno y se producen unos derivados o residuos que son los radicales libres, que son muy perjudiciales para el organismo, para defenderse, las células también han creado una serie de antioxidantes que impiden la formación de esos radicales libres o bien los neutralizan.
Un radical libre actúa sobre otra molécula, "robándole" un electrón, un nuevo radical libre se forma en el proceso, causando una reacción en cadena.


-¿Y como actúan los antioxidantes?
Mira, imagínate un coche circulando por una autopista a más de 100 km/h, pierde una rueda, ese coche se convierte en un elemento incontrolable que puede destrozar todo lo que encuentre a su paso, el coche sin la rueda es el radical libre...los antioxidantes, lo que harían es ponerle inmediatamente la rueda o bien retirarlo rápidamente de la circulación.
Sin embargo, estos antioxidantes no siempre se producen en cantidades adecuadas, cuando la cantidad de radicales libres es superior a la de antioxidantes aparece lo que se llama "estrés oxidativo", se dañan todas la estructuras de las células, entonces éstas no pueden realizar bien su función envejecen y acaban muriendo.

 
El daño celular que puede causar el estrés oxidativo, parece ser que juega un papel muy importante en el envejecimiento y en las enfermedades degenerativas de la edad tales como cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, cataratas, disfunción cerebral, declive del sistema inmunológico...
-¿Y qué podemos hacer para ayudar a nuestras células?
Antes de contestar esta pregunta, te diré que hay dos fuentes de radicales libres, están los endógenos que son los que "fabrica" nuestro cuerpo y ya hemos visto, pero también hay una fuente "exógena" que vienen del exterior de nuestro organismo, como pueden ser radiaciones, contaminaciones, consumo de tabaco, alcohol y otras sustancias tóxicas, etc.
Pues también hay dos fuentes de antioxidantes, los endógenos, que están en nuestro sistema de defensa y que crean nuestras células y cuando estos no son suficientes, podemos ayudar a este sistema a aumentar la fabricación de antioxidantes a través de la dieta con alimentos ricos en vitaminas A,C y E, minerales como selenio y zinc y otros elementos "no nutrientes" como licopeno, resveratrol, catequinas, quercetinas, flavonoides, etc.


algunos más...



-¿No te parece una paradoja?, lo del oxígeno.
Pues si que lo es, por un lado es absolutamente necesario para poder quemar la glucosa y las grasas, para obtener energía, para que se produzca la respiración celular, en definitiva para vivir y por otro, en ese proceso de combustión, se generan esos subproductos que son los radicales libres que tan perjudiciales resultan para el organismo.... esto es un lío.



-Además, como se ha comentado al principio de la entrada, hay otras muchas causas que influyen en como se envejece, de que manera y a que ritmo, una de ellas, que yo personalmente creo que tiene mucha importancia, es el estrés crónico, el no tomarse el ritmo de vida como debe de ser, de como se van destruyendo nuestros telómeros...pero de todo esto ya hablaremos en otro momento...

 
Relax, cariño y amistad, buenos ingredientes.
Ahh!! Se me olvidaba,    Alimentación + actividad física = SALUD


Hasta la próxima y cuidado con los radicales libres...